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5 Recetas Saludables para Cumplir tus Propósitos

Ya vamos en la primer quincena del año. Muchos sobrevivimos a la tentación de terminar con la Rosca y tenemos pavor de que llegue el 2 de febrero con sus tamales. Esto porque, como cada año, hicimos el propósito de, ahora si bajarle, a la lonjita.

Pero…  ¿qué puede ser más desmotivante que comer lechuga todos los días? Comer sano no significa matarse de hambre o volverse conejo, al contrario, hay que encontrar un equilibrio entre los antojos de nuestro gordito interno y lo saludable.

Hoy les compartimos recetas que harán su “dieta” algo más variado y rico, y así, 2014 sea su año más saludable.

Pasta con crema de aguacates

Ingredientes

  • Medio aguacate sin hueso
  • El jugo de medio limón, más ralladura
  •  1-3 dientes de ajo
  •  ½ c de sal de mar
  • ¼ T de hojas de albahaca
  • 2 C de aceite de oliva
  • 170 g de cualquier pasta
  • Pimienta

 Preparación

  1. Hierve cerca de 2 litros de agua en una olla. Agrega la pasta y baja el fuego, cocina durante 8-10 minutos
  2. Mientras la pasta se cocina, haz la salsa con ajos, jugo de limón y aceite de oliva en la licuadora. Una vez que este suave, agrega el aguacate, la albahaca y la sal. Mezcla hasta que quede cremosa
  3. Una vez que la pasta este cocida, seca y escurre. En un tazón combina la pasta con la salsa y  mezcla bien. Decora con ralladura de limón y pimienta.

Salen dos porciones.

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Pizza de kale y camote

 Ingredientes

  •  1 camote mediano, sin cascara y picado en cubos
  • 1 ½ C de aceite de oliva, divididas
  •  1/8 de c de pepperoncino
  • 1 paquete de masa integral para pizza
  • 1 T de kale sin tallo y picada
  •  ¼ T  de queso de cabra
  • 2 C de parmesano rallado
  • 1 C de nueces

 Preparación

  1. Precalienta el horno a 425F. Hierve agua en una olla grande. Cuece el camote hasta que quede suave.
  2. En un procesador o licuadora, muele el camote con 1 C de aceite y pepperoncino.
  3. Esparce la salsa sobre la masa.
  4. Saltea el kale con ½ C de aceite. Cubre la pizza con queso de cabra, el kale y parmesano.
  5. Hornea hasta que quede dorada, unos 15 minutos, los últimos 2 minutos agrega las nueves.

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 Quinoa con pimiento rojo y cilanto

 Ingredientes

  • 1 T de quinoa
  • 1 ½ T de agua
  • sal y pimienta
  • ½ pimiento rojo, picado finamente
  •  ½ chile jalapeño
  • 2 C de cebolla roja picada
  • 1 C de cilantro fresco picado
  • 2 C de jugo de limón
  • 1 C de aceite de oliva
  • 2 c de mostaza Dijon
  • 1 diente de ajo molido
  • ½ c de comino molido

 Preparación

  1. En un sartén mediano, con el fuego medio alto, tuesta la quinoa. Mueve frecuentemente, hasta que quede ligeramente tostada y aromática. Agrega el agua y ¼ c de sal y deja que se consuma el agua. Reduce el fuego a bajo, cubre y deja que la quinoa absorba el agua. En una hoja para hornear, ponla quinoa y deja enfriar
  2. Una vez fría, pon la quinoa en un tazos. Agrega el pimiento, el jalapeño, la cebolla y el cilantro. En un tazón separado, mezcla el jugo de limón, el aceite, la mostaza, el ajo y el comino. Sazona con esto la quinoa.

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Sándwich de salmón al grill

 Ingredientes

  • 2 kg de salmón en filete, o 4 trozos
  • 2 c de sazonador cajun
  • 1 aguacate pequeño, sin hueso
  • 2 C de mayonesa baja en grasa o jocoque
  • 4 bollitos grandes tostados
  • 1 T de arúgula
  • 2 jitomates, rebanados finamente
  • ½ T de cebolla morada rebanada finamente

 Preparación

  1. Engrasa ligeramente una bandeja para el grill
  2. Agrega el sazonador al salmón. Asa durante 4 minutos por cada lado
  3. Mezcla el aguacate con la mayonesa o jocoque
  4. Para armar el sándwich: cubre el pan con la mezcla de aguacate, coloca el salmón, arúgula, jitomate y cebolla.

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Y no puede faltar un postre…

Pudín de chocolate con plátano y galletas

Ingredientes

  • 3 Galletas estilo Graham, molidas
  • 1 plátano maduro en rebanadas
  • ½ T de azúcar
  • ¼ T de cocoa en polvo sin endulzar
  • 3 C de jarabe de maíz
  • 1/8 c de sal
  • 3T de leche light
  • ½ c de extracto de vainilla
  • 1 ½ T de chispas de chocolate oscuro

 Preparación

  1. divide las galletas molidas en 6 ramequines. Cubre el fondo con estas. Cubre las galletas con plátano.
  2. Mezcla el azúacr, la cocoa, el jarábe de maíz y la sal en un sartén u olla grande. Agrega la leche. Mezcla a calor medio hasta obtener una consistencia más densa y deja que hierva.
  3. Cocina un minuto más. Quita del fuego y agrega el extracto de vainilla. Sirve en los ramequines con galleta. Cubre con plástico y deja enfriar por 2 horas. Decora con ¼ T de las chispas de chocolate.

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Roxana

Huyo de lo demasiado colorido. Impaciente hasta decir basta. No sueño, y si lo hago, seguro no lo recuerdo. Agridulce y multipolar.

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