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El restaurante Artemisia celebra su primer aniversario

  • Atzin Eduardo Santos es el nuevo chef y el creador de las nuevas propuestas gastronómicas.
  • El pulpo a la parrilla, las chuletas de cordero y el pork belly son las platillos que destacan en la nueva carta.

Restaurante Artemisia celebra su primer aniversario con una nueva carta, presentada por el chef, Atzin Eduardo Santos, quien recientemente se integró a la cocina del establecimiento. Algunos platillos que conforman la nueva propuesta están inspirados en los clásicos franceses y otros en creaciones contemporáneas que, en algunos casos, incorporan ingredientes mexicanos como el nopal o huitlacoche.

La cocina de Artemisia retoma las técnicas de la cocina francesa para crear platillos con productos frescos de temporada; concepto creado por Gilles Nordin y Luis Robledo Richards, chefs con clara influencia francesa.

Entre los nuevos platillos, creados por Atzin Eduardo Santos, destacan:

  • El pulpo a la parrilla con puré de manzana asada, mezcla raíces, frutas, verduras y flores.
  • El huachinango con costra, con escamas tiernas frito a la inversa, con ragout de verduras (pimientos de colores, zanahoria, cebolla, calabaza) espárragos y aire de limón.
  • Las chuletas de cordero importadas, cocinadas con mantequilla de tomillo, puré de berenjena al carbón, papa arrugadas y zanahorias baby orgánicas glaseadas con miel.
  • El chamorro de ternera, servido con un puré de papa preparado con aceite de trufa, brote de maíz dulce, flores y salsa de pimientas.
  • Pork Belly, con salsa de lentejas caseras con aroma de chile de árbol seco, calabazas, mini mazorca tatemada y tomate verde caramelizado.

Atzin retomó también los platillos emblemáticos del restaurante para adaptarlos a su cocina, entre ellos se encuentran las rillettes y el foie gras torchon; preferidos por los comensales no sólo por su presentación sino por su intenso sabor y textura.

El restaurante abrió sus puertas en febrero de 2013 en la colonia Roma. La mansión que lo aloja es de la era porfiriana y tiene una arquitectura eclética al combinar varios estilos; la decoración del lugar crea una atmosfera única para deleitar las creaciones del chef.

Artemisia recibe a sus comensales desde las 13:00 h, quienes puede ordenar a la carta o el menú del día sugerido por el chef. Éste es en dos tiempos e incluye una copa de vino.

El éxito y permanencia del restaurante es la combinación entre la propuesta gastronómica y la atención personalizada de cada uno de los colaborados, quienes bajo la dirección de Joel Puebla, gerente de Artemisia, hacen que la experiencia del comensal sea inigualable.

Datos de interés

  • Dirección | Calle Tonalá no. 23 (casi esquina Durango)
  • Colonia Roma Norte, Delegación Miguel Hidalgo
  • Teléfono | 9627-6609
  • Reservaciones reservaciones@maisonartemisia.com
  • Horario |Lunes a sábado de 13:00 a 00:00 h

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