- La Posta Argentina presenta su cóctel de temporada
El chef viajero Alejandro Almanza del restaurante La Posta Argentina presenta para esta temporada el cóctel llamado Granizado La Posta
La bebida se creó tomando como inspiración las frescas noches de primavera que el chef Almanza pasaba en el tradicional barrio de Buenos Aires, Puerto Madero. Ahora, La Posta Argentina lo incluye en su carta como la opción ideal para ser tu compañero en estas tardes donde los colores llamativos y dulces olores se encuentran merodeando en el ambiente.
Con la fusión de la yerba buena, el pepino y unas gotas de limón, te dejará un ligero sabor en boca a menta destacando las notas de vainilla y jarabe del ron de tu preferencia, siendo una explosión de sabores que refrescarán hasta las papilas gustativas más recónditas.
El Granizado la Posta lo podrás encontrar a partir del mes de Marzo en cualquiera de sus horarios de servicio y no olvides acompañarlo con algunos de los suculentos platillos del restaurante, como el Asado de Tira, Bife de Lomo o una jugosa Arrachera
Receta Granizado La Posta.
Ingredientes:
- 2 onzas de ron
- 2 hojas de hierbabuena fresca picada
- ½ pepino picado en cuadritos
- Granadina
- Jugo de limón
- Jarabe natural
- Agua Mineral
- Miel Maple
Preparación:
- En un vaso con hielo mezclar el ron con granadina, jugo de limón, jarabe natural, agua mineral y miel maple.
- Revolver los ingredientes
- Agregar los trozos de pepino con la hierbabuena picada y listo para tomar.
Rústica parrilla Bonaerense
La Posta Argentina se localiza en Versalles 16, esq. Atenas, Col. Juárez, Delegación Cuauhtémoc 06600, México D.F. El horario de atención es de lunes a sábado de 13:00 hrs a 22:00 Hrs y domingo 13:00 a 18:00 Hrs.
Calabacitas fritas al horno
Ingredientes:
- Aceite de oliva
- Canola or olive oil cooking spray
- 1/2 T de harina de trigo entero
- 1/2 T de harina refinada
- 2 C de harina de maíz
- 1 c de sal
- 1/2 c de pimienta
- 3 calabacitas medianas partidas a la mitad en tiras de ½ pulgada
- 2 claras de huevo ligeramente batidas
Preparación:
- Precaliente el horno a 475ºF. Cubra una hoja para hornear con aceite.
- Combine el harina, harina de maíz, sal y pimienta en una bolsa de plastica re sellable. Sumerga las calabacitas en el huevo, espolvoree en la bolsa y acomode en la hoja para hornear.
- Cubra toda la calabacita con aceite en spray
- Hornee por 10 minutos. Voltee la calabacita. Cubra con spay si es necesario. Continúe horneando hasta que esté dorada, unos 10 minutos
Dip de alubias y ajo
Ingredientes:
- ½ T de aceite al ajo
- 1 ½ T de cebolla picada
- ½ c de sal
- 1 lata de alubias
- 1/2 T de pure de ajo en aceite*
- 1 c de jugo de limón
Preparación:
- Pon el aceite, cebollas y sal en un sartén y cocina a fuego medio. Agrega las alubias y cocina durante 2 minutos. Mueve a un procesador o licuadora. Agrega el pure de ajo y jugo de limón, muele hasta que quede suave.
Para el pure de ajo
Ingredientes:
- 4 T de agua
- 4 dientes de ajo, separados
- 1 1/2 T de aceite de canola
- 1/2 T de aceite de oliva
Preparación:
- Hierve el agua en una olla. Quita del fuego y agrega el ajo. Deja el ajo sumergido hasta que se suavice. Una vez que se haya enfriado, seécalo, pélalo y corta la cabeza.
- Pon el ajo, aceite de canola y aceite de oliva en un sartén mediano. Cocinar ligeramente hasta que el ajo se dore y se sientan suaves al presionarlos con un tenedor. Deja enfriar por 30 minutos.
- Escurre el ajo y guarda el aceite. En una licuador o procesador muele el ajo. Guarda por separado el aceite y el pure.
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Jalapeños rellenos
Ingredientes:
- 12-18 jalapeños enteros medianos
- 1 T de frijoles refritos
- 1 T de queso Cheddar rayado
- 1 cebollin rayado
- 1 c de sal
- 1/4 T de harina
- 2 huevos
- ½ T de harina de maíz fina
- Aceite de oliva
Preparación:
- Haz una pequeña incisión en un lado de cada jalapeño. Coloca los chiles en un plato para microondas. Cubre y cocina en alto unos 5 minutos.
- Mientras, combina los frijoles, queso, cebollin y ½ c de sal en un tazón
- Cuando los pimientos se hayan enfriado, quita las semillas. Rellena cada pimiento con 1 C de la mezcla de frijoles. Cierra el chile una vez relleno
- Calienta el horno a 450ºF. Cubre una hoja para hornear con aceite.
- Añade la harina a un tazón hondo. Bate ligeramente los huevos por separado. Combina el harina de maíz con ½ c de sal por separado. Cubre cada jalapeño en harina. Sumerge en huevo y quita el exceso. Después, cubre con harina de maíz. Coloca los jalapeños en una hoja para hornear. Rocíalos con aceite en spray.
- Hornea durante 5 minutos. Voltea cada jalapeño y sigue horneando otros 5 minutos.
Alitas Buffalo y aderezo de queso azul
Ingredientes:
Para el aderezo
- 2/3 T de crema agria
- 2/3 T de queso azul
- 1 C de vinagre blanco
- 1/4 c de pimienta de cayenna
Para las alitas y vegetales
- 3 C de mantequilla
- 3 C de salsa roja picante tipo Tabasco
- 3 C de vinagre blanco
- 2 Libras de pollo en tiras
- 6 C de harina
- 6 C de harina de maíz
- 1/2 c de pimienta de cayena
- 2 C de aceite de canola
- 2 T de zanahorias baby
- 2 T de palos de apio
Preparación:
- Para el dip: Bate crema agria, queso azul, 1 C de vinagre y ¼ c de pimienta en un tazón. Cubre y refrigera.
- Para las alitas: bate la mantequilla, 2 C de salsa picante y 2 C de vinagre. Agrega el pollo y cubre. Refrigera y marina por hasta 1 hora.
- Mezcla el harina y harina de maíz en un tazón. Añade 1 C de salsa picante y 1 C de vinagre.
- Saca el pollo de la salsa y cubre con harina. Espolvorea los dos lados del pollo con pimienta
- Calienta 1 C de aceite en un sartén a fuego medio. Agrega la mitad del pollo. Cocina hasta dorar. Repite con el pollo sobrante. Una vez listo, sirve un platón y salpica con salsa picante. Sirve con zanahorias, apio y dip
Dip de espinaca
Ingredientes:
- 1 chalote pequeño picado
- 1 lata de castañas de agua
- 1/2 T de queso crema
- 1/2 T de queso cottage
- 1/4 T de yogurt
- 1 C de jugo de limón
- 1/2 c de sal
- pimienta fresca
- 170 g de espinaca baby
- 2 C de cebollin picado
Preparación:
- Mezcla en un procesador el chalote y castañas hasta que queden picadas. Agrega el queso crema, queso cottage, yogurt, jugo de limón, sal y pimienta, combina. Añade las espinacas y cebollin, combina.
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Margarita
- 1 oz de ginebra
- 1 oz de vermouth seco
- 1 pizca de Bitters no. 6
Sirve todos los ingredientes en una mezcladora con hielo. Agita y sirve en un vaso martinero. Decora con la rodaja de un limón
Ginger Rogers
- 1 fresa rebanada
- 5 segmentos de mandarina
- 2 oz de Campari
- 3 oz de jugo de naranja
- 1 pizca de jengibre molido
- solo un poco de refresco de limón
En una mezcladora, muele las fresas y mandarinas. Agrega los ingredientes extras y llena con hielo. Agita bien y sirve en un vaso highball.
El vagabundo
- 2 pizcas de Bitters
- ¼ oz de jugo de limón
- ¾ oz de jarabe de maple
- 2 oz de Bourbon
- Ceveza clara
Mezcla todos los ingredientes, excepto la cerveza. Sirve en un vaso highball con hielo. Sirve la cerveza y decora con una rodaja de naranja
Boilermaker
Sirve la cerveza en un tarro. Sumerge el shot de Bourbon en la cerveza<
Harvest
- 1.5 oz de Vodka Citroen
- 0.5 oz de jugo de limón
- 0.5 oz de jarabe simple (1 parte de azúcar por 1 de agua)
- 2 oz de cerveza de jengibre
Agrega todos los ingredientes, excepto la cerveza, a una mezcladora y rellena con hielo. Agita bien y sirve en un vaso highball con hielo fresco. Cubre con la cerveza y una rodaja de limón.
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Guacamole
Ingredientes:
- ½ aguacate en cubos
- ½ T de granos de maíz
- 1 jitomate cherry picado
- 2 c de cilantro picado
- jugo de limón
- Sal
Preparación:
- Combinar aguacate, maíz, jitomate y cilantro en un tazón. Agregar jugo de limón y sal. Acompañar con pan pita tostado
Cáscaras de papa al gratín
Ingredientes:
- 4 papas medianas
- 220 g de carne molida
- 1 T de brócoli
- 1 T de agua
- 1 T de queso Cheddar
- ½ T de crema
- ½ c sal
- ¼ c de pimienta
- 3 cebollines rebanados
Preparación:
- Perfora las papas con un tenedor. Cocina en el microondas unos 20 minutos hasta que estén suaves.
- En un sartén dora la carne. Coloca en un tazón. Sube el fuego y agrega al sartén agua y el brócoli, una vez cocina, combina con la carne.
- Corta un tercio de las papas. Quita el centro de las papas. Coloca las cáscaras de papa en un refractario para hornear. Agrega ½ T de cheddar, crema, sal y pimienta al relleno de las papas. Agrega el cebollin a la mezcla de carne con brócoli y mezcla con el relleno de las papas.
- Divide la mezcla de papa entre las cáscaras y cubre con lo restante del queso. Hornea en el microondas hasta que el queso se derrita
Botana de garbanzo picante
Ingredientes:
- 1 lata de garbanzos
- 1 C de aceite de oliva
- 2 c de comino
- 1 c de mejorana seca
- ¼ de c de pimienta
- ¼ de c de sal
Preparación:
- Precalienta el horno a 450ºF
- Seca los garbanzos y mezcla en un tazón con aceite, comino, mejorana, pimienta y sal
- Colócalos en una hoja para hornear. Hornea durante 25 minutos. Deja enfriar y sirve
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Bolitas de queso con pimientos
Ingredientes:
- 60 gr de queso crema, acremado
- 220 g de queso Cheddar rayado
- 220 g de queso Monterrey Jack
- 3 C de mayonesa
- 3 cucharadas de pimientos en salmuera picados
- 1 c de cebolla rebanada
- 1/8 c de ajo en polvo
- sal
- pimienta
- 1 ½ T de nueces pecanas picadas finamente
Preparación:
- En un procesador acrema el queso crema. Agrega el Cheddar, Monterey Jack, mayonesa, pimientos, cebolla, ajo en polvo, sal y pimienta. Mezcla.
- Sirve en un tazón y refrigera.
- En un tazón mediano, coloca las nueces. Forma bolitas de queso y cubrelas con las nueces.
Dip de frijoles
Ingredientes:
- 1 lata de frijoles refritos
- 1 lata de frijoles negros, sin el caldo
- 4 cebollines picados
- ½ T de salsa roja
- ½ c de comino en polvo
- ½ c de chile piquín en polvo
- ¼ T de chiles jalapeños en vinagre, picados
- 1 T de Monterrey Jack o Cheddar rayados
- ½ T de crema
- 1 ½ T de lechuga picada
- 1 jitomate picado
- 1 aguacate picado
- ¼ T de aceitunas negras, rebanadas (opcional)
Preparación:
- Combina los frijoles refritos, negros, cebollin, salsa, comino, chile y jalapeños en un tazón mediano. Una vez mezclados, espolvorea con queso y mete al horno de microondas hasta que el queso se derrita.<
- Cubre con crema, después con una capa de lechuga, jitomate, aguacate y aceitunas.
Aros de cebolla
Ingredientes:
- 2 cebollas medianas
- ¾ T de harina
- 2 c de polvo para hornear
- 3 huevos
- 1 ½ T de pan molido, de preferencia integral
- 1 C de salsa estilo Cajun
- Aceite de oliva
Preparación:
- Coloca un rack para hornear, precalienta el horno a 450ºF. Cubre dos hojas para hornear con aceite en spray.
- Corta los extremos de las cebollas y pela. Rebánalas en rodajas de media pulgada.
- Coloca los aros en un tazón mediano y cubre con agua fría.
- Combina harina y polvo para hornear. Bate ligeramente los huevos en otro tazón. Combina el pan molido y salsa en un tazón separado.
- Quita el exceso de agua de cada aro y cubre con harina. Sumerge en huevo quitando el exceso. Cubre con pan molido y salsa. Coloca los aros en las hojas para hornear. Cubre con aceite.
- Hornea durante 10 minutos. Voltea cada aro y vuelve a hornear hasta que queden doradas y crujientes.
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Dedos de pollo
Ingredientes:
- 1 T de salsa BBQ
- 2 C de mostaza Dijon
- 2 C de miel
- 1 1/2 libras de pechuga de pollo cortada en tiras
- 1/2 T de harina
- ½ c de sal
- ½ c de pimienta
- 2 huevos
- 1 3/4 T de pan molido, de preferencia integral
- Aceite de oliva
Preparación:
- Combinar salsa barbecue, mostaza y miel. Separar ½ T en un tazón pequeño.
- Cortar las tiras de pollo a la mitad, después, sumergir todas las tiras de pollo en la taza con salsa sobrante. Dejar marinar durante una hora.
- Precalentar el horno a 450F. Cubrir una hoja para hornear con aceite.
- Combinar harina, sal y pimienta. Batir ligeramente los huevos en otro tazón. Colocar el pan molido en otro tazón. Cubre cada pedazo de pollo en harina, sumerge en huevo. Después, cubre con pan molido. Coloca el pollo en la hoja engrasada.
- Cocina por 10 minutos. Gira y cocina por otros 10 minutos. Sirve con la salsa restante como dip.
Queso fundido a la cerveza
Ingredientes:
- 2 c de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo molidos
- ½ T de cerveza clara
- 1 ½ T de leche
- 3 C de maicena
- 1 ¾ T de queso Cheddar
- 1 lata de salsa roja pico de gallo
- 2 C de jugo de limón
- 1 c de sal
- 1 c de chile en polvo
- pimienta de cayena<
- ¼ T de cebollin
- 2 C de cilantro picado fresco
Preparación:
- Calentar aceite a fuego medio. Agregar cebolla, ajo y cocinar hasta dorar. Agregar cerveza, reducir el fuego. Agregar 1 T de leche y dejar reducirse. Mientras, bate la ½ T de leche restante con la maicena. Agrega al sartén y cocina durante 2 minutos.
- Baja el fuego, agrega el queso y cocina hasta derretir. Agrega el pico de gallo, jugo de limón, pimienta, sal y chile.
- Sirve caliente acompañado de cebollin y cilantro, con totopos de maíz.
Quesadillas de cangrejo
Ingredientes
- 1 T de queso Cheddar rayado
- 60 gr de queso crema
- 4 cebollines picados
- ½ pimiento rojo picado
- 1/3 T de cilantro fresco picado
- 2 C de jalapeños en escabeche
- 1 c de rayadura de naranja
- 1 C de jugo de naranja
- 200 gr de carne de cangrejo o surimi
- 4 toritillas de maíz de 8 pulgadas de diamentro
- 2 C de aceite
Preparación:
- Combinar el Cheddar, queso crema, cebollin, pimiento rojo, cilantro, jalapeños, rayadura de naranja y jugo en un tazón. Agregar la carne de cangrejo. Servir la carne sobre una tortilla y hacer quesadilla
- Calentar un sartén con 1 C de aceite. Asar las quesadillas en el sartén. Cortar a la mitad una vez que queden doradas.
Ingredientes
- 6 Cucharadas de queso cottage
- ¼ T de tomates deshidratados en aceite de oliva, bien escurridos
- ¼ T de queso crema light
- 1 c de jugo de limón
- Ajo en polvo
- Salsa picante
- 2-4 C de mantequilla
- Chips horneadas
Preparación
En un procesador, combinar el queso cottage, los tomates, el queso crema, jugo de limón, ajo en polvo y salsa picante. Agregar la mantequilla para obtener una mezcla tan espesa como se desee
Servir la mezcla en un tazón con las chips.
Ingredientes
- Aceite en spray
- ½ cebolla morada, rebanada finamente
- ½ pimiento rojo o naranja, sin semillas y rebanado finamente
- ¼ de jalapeño sin semillas y rebanado finamente
- 1 T de pavo desmenuzado, sin piel
- ¼ de T de grano de maíz
- 1 C de jugo de limón
- 1 c de aceite de oliva
- ½ c de sal
- 6 mini tortillas de maíz
- 2 C de queso cheddar
- 2 C de crema
- 2 C de salsa
- Cilantro
Preparación
Precalienta el horno a 425 F. Engrasa un sartén con el aceite. Agrega la cebolla, pimientos y jalapeño. Cocina a fuego alto durante 3 minutos.
Apaga el fuego y agrega el pavo, maíz, limón, aceite de oliva y sal
Cubre ligeramente con aceite las tortillas y corta en cuartos. Hornea hasta que queden crujientes, unos 7 minutos. Espolvorea con el cheddar
Agrega una cucharada del relleno de pavob a cada tortilla. Decora con crema, salsa y cilantro.
Ingedientes
- 2 bagel
- 2 C de queso crema
- 2 C de crema
- 1 C de mayonesa
- 30 g de salmón ahumado
- ½ c de jugo de limón
- Pimienta negra
- 1 ½ c de cebollín picado
Preparación
Corta los bagels en 4 rodajas. Tostar
En un procesador, muele el queso crema, crema, mayonesa, salmón ahumado y limón.
Cubrir los bagels tostados con el mousse. Espolvorea con pimienta y cebollín
